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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。