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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。