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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。