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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。