做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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