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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝。