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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。