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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。