做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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