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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。