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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。