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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。