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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。