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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。