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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。