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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。