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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。