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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。