做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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