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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。