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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。