做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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