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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。