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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。