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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。