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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。