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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。