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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。