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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。