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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。