做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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