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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。