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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。