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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。