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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝。