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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝。