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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。