做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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