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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。