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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。