做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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