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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。