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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。