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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。