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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。