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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品尝。