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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。