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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。