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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。