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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。